烟台人过冬腌点小咸菜吧!一个比一个下饭!

早上,盛上一碗熬得浓香的小米稀饭,配上一碟咸香四溢的老咸菜,吃起来津津有味,那感觉似乎是面对着一桌子山珍海味。今天小编就为大家奉上腌制咸菜小技巧。腌鬼子姜主料鬼...


早上,盛上一碗熬得浓香的小米稀饭,配上一碟咸香四溢的老咸菜,吃起来津津有味,那感觉似乎是面对着一桌子山珍海味。

今天小编就为大家奉上腌制咸菜小技巧。

腌鬼子姜


主料

鬼子姜300g 香菜一小把

辅料

盐 香醋 生抽 白糖

做法

1.鬼子姜洗净;

2.刮皮(看个人喜好,也可不刮);

3.切成薄片;

4.香菜一小把洗净,切成小段拌上;

5.加上适量盐、香醋、生抽、白糖拌好,就可以吃了;

6.装进保鲜盒,放冰箱冷藏一夜之后会更入味;

7.早餐或晚餐的时候喝粥,搭配一下,清脆可口,还开胃。

腌糖醋蒜


主料

大蒜六头

辅料

白砂糖50g、米醋350ml、玫瑰醋30ml

做法

1.大蒜剥皮洗干净,控干水分;

2.把蒜放入瓶子里,加砂糖、醋以及其他佐料,瓶子要满,密封几日。

腌黄瓜


主料

黄瓜三斤

辅料

辣椒、蒜、姜、酱油300、糖、白酒、花椒、大料

做法

1.把黄瓜切成小条,撒盐,放一夜;

2.把黄瓜水倒掉,在上面放些重东西把黄瓜汁水压出;

3.把酱油,油,糖烧开,放凉;

4.把黄瓜里面放入辣椒、蒜、姜,倒入酱油汁;

5.再用花椒大料炸出花椒油,倒在黄瓜里,放几个小时就可以吃了。

萝卜小咸菜


主料

白萝卜1个

辅料

盐适量、白砂糖适量、辣椒粉适量

做法

1.洗净白萝卜;

2.切成大拇指甲盖大小、3mm厚;

3.加入一勺半盐;

4.放入盐之后、再放入糖,比例差不多是一勺半盐,一勺糖。然后加一点白胡椒。拌均,静置20分钟左右,萝卜会出水,把出的水倒掉。

5.放2勺辣椒,最后成品还是感觉不辣,要看自己的口味放了。

6.放入辣椒后的萝卜,密封,放入冰箱。

腌萝卜


主料

白萝卜1根

辅料

盐1大勺、老抽1大勺、生抽5大勺、糖3大勺、醋4大勺 、干辣椒3-4个

做法

1.洗净白萝卜,然后等表皮水分晾干,同时准备好其他食材;

2.白萝卜切成均匀的薄片,这里记着不要去皮,带皮腌制,萝卜才特别脆爽;

3.切好萝卜片,放入1大勺盐,用手抓匀,腌制一小时,等萝卜析出水分后把水倒掉;

4.接着开始腌制萝卜。调味料的配比是3勺白糖、5勺生抽、1勺老抽、4勺醋;

5.爱吃辣味的可以切干辣椒成丝,放入其中;

6.把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里,在冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次,让味道更均匀;

7.腌制好的萝卜相当好吃,搭配一碗粥,是很好的早餐选择。

拌干萝卜条


主料

青萝卜2个

辅料

盐、鸡精、辣椒油、酱油、醋、香油

做法

1.选取新鲜的萝卜切成条状,晒干;

2.吃的时候拿出来一点用水泡一会;

3.泡过之后沥水,放盐、鸡精、酱油、醋、香油、辣椒油;

4.拌均匀,浇上香油即可。