烟台人的命,是一条鲅鱼给的!

春节期间,饭桌上各种大鱼大肉可劲儿逮。闲暇之余,不禁让人发问,有没有哪一种食物是烟台人必不可少的?烟台人的命是谁给的?有人说,是鲅鱼。鲅鱼 烟台人买得起 吃得上...


春节期间,饭桌上各种大鱼大肉可劲儿逮。闲暇之余,不禁让人发问,有没有哪一种食物是烟台人必不可少的?烟台人的命是谁给的?

有人说,是鲅鱼。

鲅鱼 烟台人买得起 吃得上

烟台作为港口城市,海鲜众多,靠海吃海,烟台人的嘴也叼,自然什么美味专吃什么。

蛤蜊太便宜,几元一斤,可作小菜;虾蟹鲜美,但不可顿顿吃;偏口、辫子、黄花的做法总有点讲究——似乎只有鲅鱼,收拾起来简单(不用刮鳞片),做法多种多样,且价格中档(一般十几元一斤,大的价格稍贵),广泛适合大众

再看市场上的供应,一年四季,鲅鱼很少断供(封海时间除外),且量大货足,一般有个海鲜市场就有鲅鱼。

(感受下烟台鲅鱼的霸气)

(一年四季少不了鲅鱼,有个市场就有鲅鱼)

从一定角度看,鲅鱼长相整齐,皮肤锃亮,俨然鱼中的美男子呢!商贩爱卖鲅鱼,食客爱买鲅鱼,说烟台人的命是鲅鱼给的,不为过。

送丈人一条大鲅鱼

不知你是否知道这个传统,每年四月中下旬春鲅鱼上市时,女婿都会送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母,表达晚辈对长辈的感恩和孝顺。据说,这是烟台人富含文化意蕴的古老传统。

鲅鱼产于东海、黄海和渤海,肉多刺少,味道鲜美,且营养丰富,肉质坚实紧密,老少皆宜!作为礼品相赠再适合不过。

与此同时,逢年过节,胶东家家户户都会做很多熏鲅鱼。虽然算不上名贵鱼,但熏鲅鱼和普通鱼不同,虽同为冷食,相比之下,鲅鱼几乎没有腥味,受到众人喜欢。熏鲅鱼是烟台最地道的味,也是烟台的年味!

没有人比烟台人更会吃鲅鱼

鲅鱼在烟台人手中是一道绝好的食材,蒸、焖、炸、炖、包饺子、汆丸子汤等,样样都美味!常见菜肴就有:香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼等等。

而在鲜美的鲅鱼面前,烟台人几乎人人都是好厨师!论坛网友晒出的鲅鱼餐,可以证明这一点。

网友“扑哧扑哧扑哧”可谓样样吃法都会:

清蒸本地鲅鱼

鲅鱼丸子

鲅鱼焖白蜡甲

网友“大海卖野生海参”吃起鲅鱼来,可叫一个豪爽!

烟台鲅鱼越大越好吃,价钱也越贵,这大个的鲅鱼看着就土豪!

鲅鱼

正宗鲅鱼水饺需要用韭菜和馅,加点肥肉,显得细腻柔滑,新鲜美味!

吃完鲅鱼,还可以吃鱼籽。不过,海鲜专家、论坛网友“扑哧扑哧扑哧”提出建议,可以“晒个半干,跟韭菜肉一起包个鱼子包子吃”。一看就是行家!

鲅鱼水饺几乎是全国名吃,那一口鲜美不是所有人都能享受到的——唯有烟台人,想吃就可以做!下馆子也都有这一口!

成都人的命是火锅给的,广东人的命是茶给的,烟台人的命是谁给的?许多人说是海鲜,而海鲜中再挑一样,一定是鲅鱼!

没有啤酒和烧烤的生活,烟台人可以过,但如果没有鲅鱼,好像哪哪都不对了!鲅鱼已经融入烟台人的生活,看似无影,实则好多人靠它“续命”……

就此,你有什么想说的?欢迎进入论坛讨论留言!

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