烟台苹果惹着谁了?

近段时间内,关于“烟台苹果好看不好吃”的言论在自媒体和某些圈子内甚嚣尘上,近日又有某些大咖在公开场合、公开的平台,直言不讳的指出烟台苹果的种种,对于他的直率和坦...


近段时间内,关于“烟台苹果好看不好吃”的言论在自媒体和某些圈子内甚嚣尘上,近日又有某些大咖在公开场合、公开的平台,直言不讳的指出烟台苹果的种种,对于他的直率和坦诚,我们非常认可和尊重,毕竟烟台人有海一样的胸怀,对任何言论都可以接纳,毕竟这个时代缺少这样敢于说话的人,缺少这样坦诚的争论和表达,但是既然是争论,也请允许我方来发言。

    当然对于这些的事,有些人不屑去说,有些人没有空说,有些人碍于身份不敢说,作为我,一个在这个苹果圈子里摸爬滚打七八年的媒体人斗胆出来说一说,首先声明:我不是专家在某些问题上说的可能非常不专业,大家不要在这上面吹毛求疵,挑我的刺,我只说理----

问题一:苹果到底是用来看的还是用来吃的?

问题二:烟台苹果就是不好吃吗?非也!

说这个问题之前,首先要谈一下很多消费者不了解的一个问题,那就是物候期和采摘时间,专业的人士都知道,苹果开花时间的早晚决定了苹果成熟期的早晚,中国的苹果成熟期是从西到东依次推进的,从物候期上讲,烟台苹果成熟期是应该最晚的,很多专家告诉我,老辈子烟台苹果都是在霜降之后甚至小雪的时候采摘,但是近些年,因为西北苹果成熟了收获季节开始了,烟台的采摘时间也被动的提前了,很多果农为了眼前的利益和到手的钱,苹果在没有成熟的时候就被采摘下树,所以造成了一段时间内,烟台苹果的口感差强人意,不如西北新疆等地,就像十五六岁的小姑娘被逼着早早出嫁,让人别扭。

换句话说,假如烟台苹果也在它该成熟的时候采摘的话,那么口感也不次于任何地方的苹果。烟台苹果的风味就完全体现出来了,近年来烟台很多企业、合作社和果农已经深刻意识到这个问题,比如守拙园、红孩儿、悠漫、栖霞博士达、还有牟平王格庄注册的王根红等等(太多太多不能赘述),他们的苹果延迟了采摘时间,风味就出来了,市场反馈也非常好,而且可喜的是,这几年,意识到这个问题的企业和果农越来越多,控制采摘时间,已经在一部分烟台果农中达成共识。

还有一个问题,想必诸位大咖也没有意识到,苹果是常年供应的水果,一般烟台苹果采摘下来,不管是被收购还是果农自存都直接入冷库,经过冷库打冷的苹果,苹果内部糖分转化后,糖度可提高一到两度,味道会更佳,更加香甜,所以说经过打冷的烟台苹果,味道不次于其他地区。

影响苹果口感的还有一个问题就是土壤,由于土壤酸化板结,土壤有机质的缺乏,导致的品质下降,这也是影响口感的重要原因,有幸的是,烟台近几年在政府、专家、企业、媒体的推动下,大力推广果园种草、有机肥和菌肥的施用,改良土壤,提升果园综合管理水平,成效一点点体现出来。我们的记者走过全国的苹果产区,做过深入的调查,可以毫不客气的说,烟台果园种草的比例是全国最高的,烟台果园有机肥和菌肥单位面积的施用量也是全国最高的,同时烟台果农的精细化综合管理水平在全国不是最好也是领先的。可以说正是这些暗暗的内功,烟台果园发生着改变,烟台苹果发生着改变,不仅是外观的美丽,口感风味也提升起来。比如说今年烟台的很多苹果收购商异口同声的认为烟台苹果的内在品质已经发生了改变,糖度普遍提高了,更有专业人士指出:烟台苹果的平均糖度提高了两度,烟台品质的提升,果商看到了,消费者也看到了。

换句话说,通过提升土壤有机质,提升综合管理水平,会让我们烟台苹果的还没有到成熟期的时候,内在品质已经达到了其他地区成熟期苹果的风味,假如说我们到真正该采摘的时候,风味就更胜一筹了。

这里还必须要指出的一个问题就是,烟台苹果还具有其他地方苹果无法比拟的独具特色的优点,比如说爽脆多汁,甜酸适口,不可否认,很多地方尤其是北方市场还是喜欢烟台苹果这种独特的口味,并不喜欢西北苹果纯甜的口感,所以说市场是多样的,消费者的需求是不同的,市场是无形的手,它不以任何人的好恶为主导,存在的就是合理的!

问题三:烟台的苗木品种混乱吗?非也

这个问题稍微有点走题,但是我还是要说一下,很多专业人士都知道,当年烟台苗木在中国苹果发展中的作用,当年就是烟台的苗木源源不断的栽到西北的土地上,才带来了今天西北乃至全国苹果的繁荣发展,今天烟台苗木的繁育在全国也是领先的,不管是过去的烟富3还是如今的涌现出来的其他苗木品种,不管烟富10 还是神富系列,不管是小草沟、博士达还是青农禾,不管是响富、元富红还是众成系列,他们都凝聚着无数专家的心血,不是凭空造出来的。

有人说它乱,但是这些品种无一不是经过国家权威部门的审定认可,怎能称其为乱?!怎敢称其为乱?!也许这些品种有很多相似性,但是他们都从不同角度,支撑起烟台苹果的品质,造福了无数的果农,有无数实例可以证明,无数的市场反馈可以为这些品种证明。

比如烟台蓬莱地区的苹果价格为什么连年这么高,一斤苹果卖到了七八块甚至十块,除了果农的精细管理,就是品种的优势,好品种才有好果,好果自然卖好价,果农不傻,果商也不傻啊!

没有您说的这种“乱”,没有各个品种的“百家争鸣”“百花齐放”,没有烟台果农自发的更新品种、提升品质,果价怎么能如此的高呢?!也许正是这种“乱”,才推动着烟台苹果品种的改良和升级,如今这些品种也正走向全国,再一次推动着全国苹果品种的升级,何乱之有?!

 问题四:后半场卖烟台苹果难道就是被动的吗?非也!

流通端都知道烟台苹果一般都是打下半场,第二年清明和五一以后卖烟台苹果,有一种声音说,这是因为烟台苹果糖度低,被无奈的挤到了下半场,但是任何问题都从两面看,正是因为糖度合适,再加上果汁丰沛,病虫害防治好,才使得烟台苹果储存期长,有时候很多果商收购烟台苹果最大的原因恰恰就是看重了烟台苹果的储存期长,货架期长,这反而是烟台苹果作为商品的一种优势,这是其他任何地区的苹果无法比拟的,还是那句话,市场需要,就是商品的价值。

综上所述,市场就是硬道理,不管我们怎么诟病烟台苹果,但是每年全国苹果的高价还是在烟台,并影响着全国的苹果市场,同时烟台苹果产业链的整合,烟台技术服务商的转型,产销合作模式的推进都在加速进行,甚至领先全国。

诚然,烟台人曾经坐井观天,曾经夜郎自大,烟台苹果确实有很多问题,有很多的痛点和难点,但是可以说,今天烟台的整个产业链已经意识到这些问题,看到了烟台苹果的痛点,正在认真的琢磨,下功夫改变。一点点的改变在证明,烟台苹果正在华丽转身,正在向着既好看、又好吃的方向迈进。

想必这些东西都是这些大咖无法短时间了解到的,诸位既然不了解,怎么能如此非议烟台苹果?!

所有这些问题说完了,我还要谈一个问题,那就是我们这些所谓的大咖专家为了不同的目的,在公开场合、公共平台,这样毫不避讳的辩论、吐槽,在逞口舌之快,在博取眼球、在证明自己的时候,我们是否想到了烟台的果农,是否想到他们的感受和诉求,要记住:我们每一句话每一个观点的表达,也许都在不经意间伤害了他们,伤害了他们的付出,尤其伤害了他们眼前的利益,说白了,影响了他们今年的卖价,因为每一个苹果背后都是现实的无奈,是柴米油盐,是孩子的学费,是医药费,是养老费啊!!诸位大咖考虑过吗?哪怕我们真的为了他们考虑,有些问题也要重重抬起,轻轻放下啊,就像我们在家里面对我们的父母和祖辈,他们也有很多的缺点,很多的无奈,我们又该如何呢,只有慢慢的交给时间去解决!

    小时候,爹妈经常教育我们,什么话该说,什么话不该说,什么话应该公开说,什么话应该私下里说,什么话当面说,什么话背后说,什么话应该善意的说,什么话应该委婉的说,年少的我不以为然,觉得这就是大人的套路和虚伪,做了很多荒唐事,现在多少年过去了,经历了很多事,慢慢觉得这恰恰是中国人的圆融、是作为一个人的礼节和教养,如果应该当面说的话,你背后说,那是虚伪,但是如果本该私下说的事,你公开说了,那就是没有教养和不识时务,也许只有明白了这些道理,才算是真正的中国人了吧!

欢迎大家对烟台苹果提意见,作为媒体,我们定当认真的听取,传达给果农,但是这些意见希望是建立在认真调查研究的基础上,让我们信服的。

     文章到此为止,姑妄言之,诸位姑妄听之,《绿色田园》深耕烟台多年,深知果农不易,故有感而发,以正视听!